第74章 生活习性

　　丘处机来到我的西域行宫时是深有感慨的。

　　毕竟蒙古人的很多的生活习惯和中原人是不同的。

　　随着草原牧草的季节变化，草原人会南北和东西向迁徙部落，有时回去数百里外的山坳去寻找季节后还剩余的草场。

　　不断迁徙就是蒙古人也是此前我们说的东部和北欧牧民的一种共性。

　　这是类似候鸟的一种，为了得到丰富的食物来源，而不得不跟着生存资源走的一种生活习惯，也可以说是一种自然习俗。

　　对游牧民来说，这样的“军事移民”也需要十分小心谨慎的计划，正如我们将看到的。

　　蒙古人的住所中，一下子就可以辨认出来的便携式蒙古住所——蒙古包。

　　在欧洲有关这一主题的作品中，通常称其为“yurt”（意即圆顶帐篷），但正确的术语应该是“ger“（意即蒙古包）。

　　Yurt是一个土耳其语词汇，最初指的是一个游牧团体活动的范围，俄罗斯人最先将它用于表示蒙古人的住房。

　　Ger由一个移动房屋组成，它的周围都是木质骨架，上面系用皮毡覆盖，用结实的、被钉住的绳子，来稳定这结构的四面木质骨架。

　　时光荏苒，但经典的圆形是不变的特征。

　　支撑为墙壁的木质或者竹篾骨架，可以收拢、捆扎起来，由牛马拉的车来实现运载，张开起来像一个目前我们说的栅栏格子。

　　然后它被加装于一个圆形物中用以建造ger的墙壁，许多笔直的杆被加装于墙壁的较高的边缘，然后通过圆形的通风孔连接尖端。

　　毡覆盖其整体，并起了固定作用，紧紧的系住适当的地方。

　　皮毡覆盖了两个地方，一是墙壁，一是屋顶。目前的高原蒙古包不再用动物毛皮，而是用油刷过的帆布。

　　蒙古包为古代的蒙古人，抵御严酷的草原气候，提供了良好的绝缘性和保护。

　　当时用毡来实施保护是一个有趣的方法。

　　制作毡的羊毛，是在春天将羊毛束进行修剪而得的，并且辛苦地在纤维中尽可能地编出很多的样子。

　　旧的毡被称为“母亲毡”，用于盛放新鲜的劳动成果，被置于平地且用水湿润。

　　在毡里面装入许多兽皮，将新的木材置于它的上面，然后把整个皮团紧紧地卷起。将毡筒置于两匹马后拖动数英里，以此来压缩它。

　　Ger、也是说蒙古包，通常门口向南，主要用于象征季节。

　　向北开的门毕竟进西北风容易，事实会很冷。

　　蒙古人的习俗、传统上，任何站在门口的人都应该被斩首。

　　在ger里面，西方是属于男人的地盘，东方是女人的地盘，女人在这个区域里烹饪，抚养孩子。

　　北方是属于长者的地盘，蒙古包里的具体划分，就这样提供了一个十分高效的生活空间，但作为天地间的一个缩影，这也反映出了当蒙古人这个具有象征意义的角色的宗教信仰。

　　作为一个显著的特征就是，蒙古包和后期蒙古包式样的砖石屋顶，中央的空洞使得光线能够进入，这是一种神圣力量的表现，并为神灵视察人类提供了方法。

　　毕竟这样就提供了白天日光和夜里星光月亮的自然照明。

　　当然，北部高原极少有雨，即使有，也是蒙古人特喜欢的天气，毕竟牧草需要阳光，更需要雨露滋润。

　　屋顶的——天窗，它也扮演了一个更世俗的角色——时钟，因为通过通风口，影子能够照射进蒙古包中，使得人们能够估计时间。

　　接下来我们说一说大家做关心的——蒙古人的饮食。

　　在当年的成吉思汗确立他们的草原帝国，并随之显露出其它的西方饮食传统之前，蒙古人此前，系一直靠他们的动物的任何出产过着简单的生活。

　　主要的食物是牛羊提供的肉类和相关的乳制品。毕竟草原不合适鸡鸭和生猪的养殖。

　　随着更多生活需求的出现，他们通过能从周围环境中捕捉、收集到的一切东西来补充膳食。

　　马可波罗写了一份最早的蒙古食物清单：“他们以肉、牛奶和土拨鼠或跳鼠为食......

　　他们不反对粮食紧张时食用马肉和狗肉，畅饮母马的奶。事实上他们几乎什么肉都吃。”

　　其实我此前也说了，在高原山脉和河套地区也有各种简单的植物和果实收获。这些也是更丰富了蒙古人的生活。

　　他们有能力射下大雁的，也是能得到意外的食物。

　　卢布鲁克的威廉补充道，蒙古人会吃在他们的牧群之外的碰巧死了的动物，他们通过将它悬挂在太阳下和风中来干燥它的肉。

　　他们也大量食用牛羊和马产生的乳制品：“他们从牛奶中首先提取出黄油，然后将黄油煮沸直到他们变得很浓。接着他们将它储藏在为此而特制的羊腹之中，他们不把盐放入黄油中，但归功于长时间的煮，黄油并不会变坏。蒙古人保存它以对抗寒冬。牛奶其余的部分在黄油提取出来后被留了下来，他们搅拌它直到它变得尽可能酸。之后他们煮沸它，在沸腾时它会凝固，他们用烈日干燥这个凝乳状物，它变得像铁渣一样硬，然后他们将它放入背包中以抵御寒冬。”他也在很多文字里，确定蒙古人当时也食用土拨鼠和其他打猎所得的肉。

　　皮安诺卡皮尼的约翰有相似的描述，但他无法掩饰自己的厌恶之情，多少表现了出来：“他们的食物由一切可以吃的东西组成，他们吃狗、狼、狐狸和马，在需求的驱动下他们会食用人肉……我甚至见过他们吃虱子。”

　　举个例子，直到骨髓都为人们做汤饮食而尽，他们才将骨头丢给狗吃。

　　此前，鱼没有被马可波罗提及，但蒙古人捕鱼，并且鱼可能在一些地区成为重要的食物。

　　随着蒙古人进入地中海此后，在没有肥美牧草的地方，他们也事实是依靠河流来渔猎了。

　　虽然在理论上，蒙古人鄙弃植物产品，但这些无疑成为十三世纪时蒙古人对外侵略时期，作为饮食的重要组成部分。

　　如同他们在此后的元代和现代那样。

　　现代的蒙古人收集野生种子、谷物、浆果、水果、蔬菜、根、真菌。

　　虽然北地高原各种可以人工种植的谷物并不常见，但有一些作为战利品和货物进入蒙古。

　　食物首先在新鲜的时候被食用，或在一些程序之后（像发酵、干燥或烹煮）才被食用。

　　只要有可能，当时的蒙古人总是用烤肉叉烤肉，但在当时的条件下，其实很难得到足够数量的烤肉叉，以使这种烹调方法得到广泛应用，因此大锅来蒸煮食物更广为使用。

　　一份肉汤由蒸煮骨头而得，骨头上通常有一小块肉。有时用一整根羊腿。

　　为了使汤变浓，谷物、块茎和收集的绿色蔬菜也被加到其中。

　　这种合成食品，是一种称做shulen的浓汤，在《秘史》中，这是一种对食物的一般性尊称。

　　随着此后蒙古人的征服蔓延开来，他们接触到一个更广大的食物范围，......谷物因此变得突出。

　　传统的蒙古shulen因此而被改变，加入了新的要素和调味品。

　　皮安诺卡皮尼的约翰，在描绘蒙古人的饮料时，少有耸人听闻之语：“他们会喝大量的马奶，他们也喝羊奶、牛奶、山羊奶甚至骆驼奶。他们没有葡萄酒、麦芽酒或蜂蜜酒，除非别的国家送给他们。”

　　蒙古人通常都会有的马奶是高营养产品。

　　茶似乎在蒙古征服时期并没有被蒙古人饮用，但已明确的是他们饮用酒精饮料，虽然他们事实还不能具体区分酒的名字。

　　蒙古人早期学会制作的是发酵的马奶，它以koumis之名而广为人知。

　　它在夏季时被草原人大量饮用。

　　有一些饮料由简单的蒸馏法制得。

　　通过大量等级高贵的蒙古人，死于饮用它过多而造成的影响可以判断，koumis当时一定是一种高度的烈酒。

　　据说铁木真的父亲也速该，也系喝多了这酒死的，不过不知道是不是无心的事故。

　　历史上很多人提出，也速该喝的必定是毒酒，当时有没有人想到，是因为制作马奶酒的方式不一样，酒精的浓度有很大的区别，所导致的饮用者喝得过量导致的酒精中毒？

　　就从我的推断来说，蒙古人喜欢杀人，但是不擅长毒酒来害人，这是有报应的说法。何况也速该没有背后的敌人，只有正面的矛盾。

　　koumis——库密斯酒，是居家旅行必备毒酒。

　　虽然对于蒙古战士的流行观点是他们轻装前行，但蒙古的骑马者们，由一个庞大、且精密的后勤供应系统提供战时支援。

　　虽然这个“辎重队伍”的步伐相比于高速机动的侦查兵来说慢了许多。

　　临时的“机动房屋”和大规模的辎重车队紧随在蒙古战士之后。

　　随着蒙古帝国的消逝，它们的用途似乎也随之消失。

　　但是，蒙古人独特的战法和能事实统一东西方的帝国，从军事，经济，文化还有各种宗教价值来论，它有很深的历史研究价值。


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