第1218章 元气大伤48

　　“酸菜鱼？”高媚儿拧眉问：“有什么不同吗？”

　　话说酸菜鱼，宫里御厨也专门为她做过，可她看了眼就没甚胃口。

　　她这酸菜鱼倒是和御厨做的有些不同，就连装鱼的餐具都别出心裁。

　　“按理说，没什么不同，但要追根溯源，就很大不同了。”胭脂难得卖起关子。

　　这用膳就跟看电影一样，开端、高一潮，结局。

　　这三样是电影的精髓，缺一不可。

　　吃饭不仅仅是吃饭，也需要开端简介、高一潮助兴、结局收尾。

　　总不能囫囵吞枣吃饱就算了吧？

　　也需仪式感，气氛烘托。

　　高媚儿也不急于一时，倒是被勾起兴趣，不禁挑眉询问：“说说，你这酸菜鱼，有什么不同，说的好，本宫重重有赏。”

　　胭脂像讲故事的娓娓道来：“酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜。”

　　“川菜？”高媚儿闻所未闻。

　　胭脂撒谎信手拈来：“就是家乡菜的意思。”

　　“哦！”高媚儿似懂非懂点头。

　　“这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了。

　　口味以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。

　　好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

　　酸菜也要买好，不然有一种怪味。

　　好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

　　片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。

　　不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

　　腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。

　　煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。

　　这时候的鱼片超级滑嫩的。

　　认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。

　　因为我用的是真材实料。

　　鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。

　　自最好自己买回来片鱼片。

　　很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。

　　刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!

　　酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，我用的是专门从家乡带回来的小米，口感更佳。

　　我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。

　　做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮。”

　　周围的人都听得目瞪口呆，原来做鱼还有这么多学问。

　　高媚儿点点头：“原来做个酸菜鱼要这么多步骤。”

　　“你们都记住了吗？”转而对周围婢女道。

　　那些婢女尽管记得很认真，听得很投神，可步骤实在太繁冗，一时半刻根本记不住。

　　一个个都垂首认错：“奴婢......奴婢......”

　　“你们这么多人，就没人记住？”王府里养的都是一群单细胞生物吗？

　　一群婢女有苦难言，把求救的目光投向那个倏然神圣的女子身上。


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